・大根 : 5mm幅のいちょう切り
・にんじん : 薄い半月切り
・生姜、ニンニク : みじん切り
・こんにゃく : スプーンで一口大にする
・もつ : お湯を沸かし、もつを入れ５分程度沸騰させて湯切りをします。
これを３回繰り返し、もつを水で洗い、食べやすい大きさに切ります。
材料
- 分量
- 白もつ
- 300ｇ
- 大根
- 1/3本(300ｇ)
- 人参
- 1/2本(100ｇ)
- こんにゃく
- 1丁
- 生姜
- 1片
- ニンニク
- ２片
- ごま油
- 大さじ2
- 豆板醤
- 30ｇ
- ★料理酒
- 100ｍｌ
- ★みりん
- 大さじ2
- ★砂糖
- 小さじ2
- 水
- 1000ｍｌ
- 醤油
- 大さじ2
- ●みそ
- 50ｇ
- ●顆粒和風だし
- 小さじ1/2
下ごしらえ
作り方
- 1
鍋にごま油をひき、中火で温めたら、生姜、ニンニク、ピーシェン豆板醤を焦がさないようにじっくり炒めます。
香りが立ったら、水気を切った大根、人参、こんにゃく、もつを入れ、全体に油がなじむまで炒めます。- 2
★の調味料を入れ、ざっくり混ぜ合わせます。沸騰してきたら、水を入れて強火で煮ます。
※アクが出たら取り除いて下さい。- 3
煮たったら、醤油を入れて弱火で30分ほど煮込みます。
- 4
食材全体に火が通ったら、●の調味料を入れて混ぜます。
- 5
全体に味がなじんだら、お皿に盛り付け、お好みで万能ねぎをのせてできあがり
