材料

分量
サラダ油
大さじ2
豚ひき肉
80g
甜面醤
小さじ2
ピーシェン豆板醤
大さじ1と1/2
ニンニク
小さじ1
しょうが
小さじ1
鶏ガラスープ
140ml
豆腐
1丁(300~400g)
長ネギ
1本 <みじん切り>
旨味調味料
小さじ1
片栗粉
小さじ1

下ごしらえ

鶏ガラスープは鶏ガラスープの素小さじ1杯を混ぜ合わせておきましょう。

作り方

1

フライパンにサラダ油大さじ1杯を熱し、中火でひき肉と甜面醤を焦げないように炒め、皿にとります。

2

再びサラダ油大さじ1杯を熱し、ピーシェン豆板醤とニンニク、しょうがを入れ、焦がさないように弱火で炒めます。全体に気泡が出始めたら、鶏ガラスープ、豆腐、 「1.」で炒めたひき肉を入れます。

3

豆腐が崩れないようにやさしく混ぜ、旨味調味料とネギを入れ強火で煮立てます。

4

一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れます。優しく混ぜてとろみがでたら、再度弱火で加熱してできあがり
■水溶き片栗粉を入れる際は火を止めるとダマにならずに仕上がります。

お好みで山椒やラー油をかけてお召し上がりください。

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