調味料

四川風 唐揚げ

材料

分量
鶏モモ肉
300g
①塩こしょう
適量
②ピーシェン豆板醤
20g
③おろし生姜
15g
③おろしニンニク
15g
④醤油
30ml
⑤酒
30ml
ごま油(コーティング)
適量
小麦粉
少々
片栗粉
少々

ポイント

下味調味料は○内の数字の順で揉みこみましょう

作り方

1

鶏モモ肉のスジ、脂身(黄色)は取り除きます。

2

鶏モモ肉を一口大に切り、番号順に調味料を入れ揉みこみ、10分程度置きます。

3

ごま油を回しかけ、全体に均等に馴染ませます。

4

小麦粉を全体に揉みこむように加え、片栗粉は全体に軽くまぶします。

5

170〜180℃の油で揚げたら、できあがり

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