調味料

ピリ辛コク旨!もつ煮込み

材料

分量
白もつ
300g
大根
1/3本(300g)
人参
1/2本(100g)
こんにゃく
1丁
生姜
1片
ニンニク
2片
ごま油
大さじ2
豆板醤
30g
★料理酒
100ml
★みりん
大さじ2
★砂糖
小さじ2
1000ml
醤油
大さじ2
●みそ
50g
●顆粒和風だし
小さじ1/2

下ごしらえ

・大根 : 5mm幅のいちょう切り
・にんじん : 薄い半月切り
・生姜、ニンニク : みじん切り
・こんにゃく : スプーンで一口大にする
・もつ : お湯を沸かし、もつを入れ5分程度沸騰させて湯切りをします。
 これを3回繰り返し、もつを水で洗い、食べやすい大きさに切ります。

作り方

1

鍋にごま油をひき、中火で温めたら、生姜、ニンニク、ピーシェン豆板醤を焦がさないようにじっくり炒めます。
香りが立ったら、水気を切った大根、人参、こんにゃく、もつを入れ、全体に油がなじむまで炒めます。

2

★の調味料を入れ、ざっくり混ぜ合わせます。沸騰してきたら、水を入れて強火で煮ます。
※アクが出たら取り除いて下さい。

3

煮たったら、醤油を入れて弱火で30分ほど煮込みます。

4

食材全体に火が通ったら、●の調味料を入れて混ぜます。

5

全体に味がなじんだら、お皿に盛り付け、お好みで万能ねぎをのせてできあがり

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